Menu Degustazione
Bevande escluse
Uovo pochè, pecorino, spinaci, tartufo
Agnolotti con stracotto, vino rosso, cioccolato, crema di patate
Pappardelle al cinghiale e funghi
Coscia di faraona, sformato di cavolfiore, gel al pompelmo
Semifreddo al mascarpone, crumble al cacao, cremoso al caffè
-
Abbinamento vini
Menu À la carte
ANTIPASTI
.
Uovo pochè, pecorino, spinaci, tartufo
.
Capesante, piselli, fave, salsa tartara
.
Tonno del Chianti, fagioli, salsa verde, verdure in agrodolce
.
Selezione di salumi e formaggi
PRIMI
.
Agnolotti con stracotto, vino rosso, cioccolato, crema di patate
.
Tagliolini cacio e pepe, sedano rapa, tartufo
.
Pappardelle al cinghiale e funghi
.
Spaghetti Mancini, ragù di seppia, finocchietto, lime
SECONDI
.
Filetto di manzo, yerba mate, asparagi
.
Costine di maiale, miele, senape, mela verde, patate
.
Coscia di faraona, sformato di cavolfiore, gel al pompelmo
.
Carciofo, salsa di prezzemolo, funghi, maionese all’aglio, crumble
.
Coperto
DESSERT
.
Mousse al cioccolato, albicocca, caramello salato
.
Tronchetto con mousse allo yogurt e santoreggia, fragole, lime, pistacchi
.
Semifreddo al mascarpone, crumble al cacao, cremoso al caffè, Grand Marnier
.
Coppa gelato