Menu Degustazione
Bevande escluse
Uovo pochè, pecorino, spinaci, tartufo
Cannelloni di ricotta e spinaci, salsa di pomodori datterini, sedano marinato
Pappardelle al cinghiale, olive, arancia
Stinco di vitello, cipolla borrettana in agrodolce, lime
Semifreddo al mascarpone, crumble al cacao, cremoso al caffè, Grand Marnier
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Abbinamento vini
Menu À la carte
ANTIPASTI
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Uovo pochè, pecorino, spinaci, tartufo
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Capesante, panzanella croccante, maionese al pomodoro, funghi
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Tartare di manzo, maionese all’erba cipollina, lime, insalatina di carote e sedano
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Selezione di salumi e formaggi
PRIMI
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Pappardelle al cinghiale, olive, arancia
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Chitarrina al ragù di faraona e funghi
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Tortello ripieno di baccalà mantecato, crema acida di patate e taccole
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Cannelloni di ricotta e spinaci, salsa di pomodori datterini, sedano marinato
SECONDI
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Zucchina ripiena con pappa al pomodoro, zenzero e burrata
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Filetto di manzo, rigatino e alloro, millefoglie di patate, yerba mate, sedano in agrodolce
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Cosciotto di pollo, salsa uva, insalata brasata
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Stinco di vitello, cipolla borrettana in agrodolce, lime
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DESSERT
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Mousse ai 3 cioccolati, gelato pesca e menta
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Crostatina di crema Chantilly e frutta, sorbetto ai frutti di bosco
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Semifreddo al mascarpone, crumble al cacao, cremoso al caffè, Grand Marnier
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Coppa gelato