Dettagli

Cucina autentica

Una cucina autentica, proposta dallo chef Maurizio Bardotti capace di comporre i sapori del territorio con fantasia e competenza. Amante di una cucina che parla di materie prime ricercate e di tradizione toscana unite da una mano esperta e attenta all’esaltazione di ogni aroma presente in natura. Tutti i piatti seguono in parte le tradizionali ricette dell’autentica cucina toscana e in parte vengono proposte con interessanti rivisitazioni, utilizzando solo ingredienti freschi e di stagione.

nel cuore del chianti

Location

Il Ristorante si trova all’interno della Tenuta di Fizzano in uno degli edifici del borgo. Una location ideale dove poter organizzare anniversari, matrimoni e incontri di lavoro in completa riservatezza e lontani dai rumori delle città, totalmente immersi nella natura.

Chef

Maurizio Bardotti, classe 1978, creatività e passione in cucina

Passo Dopo Passo

Una nuova esperienza gastronomica nel borgo di Fizzano

Famiglia

Famiglia Zingarelli, vino, ospitalità e passione per il territorio

#passodopopasso

La creazione dell'uovo pochè

A la cartè e degustazione

Menù

Antipasti

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Uovo poché, spinaci, parmigiano, tartufo

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Cipolla, stracchino, “panzanella”, guacamole

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Tartara di branzino, salsa pil pil, acqua di vongole, basilico

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Quaglia, fichi, tuberi, salsa ponzu al passion fruit

Primi

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Cappellacci pappa di zucchine e menta, stracciatella di burrata, doppio estratto di pomodoro

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Spaghetti Mancini, ricci di mare, burro, aneto, pepe Timut

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Gyoza, melanzane, gamberi rosa, zenzero, ramen

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Pappardelle, faraona, levistico, emulsione di funghi

Secondi

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Melanzana, salsa bbq, scamorza, marmellata di pomodoro e vaniglia

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Ombrina, ajo blanco, cipollotto, erba pepe

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Stinco di vitello, giardiniera, bernese al rafano, porcini

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Cervo, susina, camomilla, carota

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Piccione, friggitelli, eucalipto, sesamo

Dessert

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Cocco, mango, lime, semi di zucca

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Mandorla, limone, sorbetto al sambuco

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Cioccolato fondente, maritozzo, gelato di ricotta, more

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Coperto 4

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- Oltre 6 ospiti è richiesta la scelta dello stesso menù per l’intero tavolo -

Origine

Menù degustazione

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Bevande escluse

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