Dettagli
Cucina autentica
Una cucina autentica, proposta dallo chef Maurizio Bardotti capace di comporre i sapori del territorio con fantasia e competenza. Amante di una cucina che parla di materie prime ricercate e di tradizione toscana unite da una mano esperta e attenta all’esaltazione di ogni aroma presente in natura. Tutti i piatti seguono in parte le tradizionali ricette dell’autentica cucina toscana e in parte vengono proposte con interessanti rivisitazioni, utilizzando solo ingredienti freschi e di stagione.
nel cuore del chianti
Location
Il Ristorante si trova all’interno della Tenuta di Fizzano in uno degli edifici del borgo. Una location ideale dove poter organizzare anniversari, matrimoni e incontri di lavoro in completa riservatezza e lontani dai rumori delle città, totalmente immersi nella natura.
Chef
Maurizio Bardotti, classe 1978, creatività e passione in cucina
Passo Dopo Passo
Una nuova esperienza gastronomica nel borgo di Fizzano
Famiglia
Famiglia Zingarelli, vino, ospitalità e passione per il territorio
#passodopopasso
La creazione dell'uovo pochè
A la cartè e degustazione
Menù
Antipasti
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Uovo pochè, tartufo bianco, parmigiano, spinacini
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Cipolla, mandorla, liquirizia, pecorino
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Cappasanta, bagna cauda, passion fruit, insalata
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Foie gras, pera, aneto, sgombro affumicato
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Pancetta di maialino, thè lapsang, composta di pomodoro, scalogno bruciato
Primi
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Riso, seppie in zimino, peperoncino candito
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Cappellacci, erborinato, zucca, uva, pepe sichuan
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Tagliolini, tartufo bianco, alici, crema d’uovo
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Cannolo di patate, coniglio, maionese di nocciola, bottarga, ravanelli
Secondi
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Rombo arrosto, patate, cime di rapa, tandoori
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Stinco di vitello, mela cotogna, campari, cavolfiore
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Controfiletto di daino, caffè, pan perdù, castagna
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Piccione, fichi, porcini, eucalipto
Dessert
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Pistacchio, zuppetta di cioccalato fondente, sorbetto al litchi
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Tartelletta, zafferano e cioccolato bianco, cipolla, gelato al cardamomo
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Biancomangiare alla mandorla, sorbetto al mirtillo, limone
Origine
Menù degustazione
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Bevande escluse
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Uovo pochè, tartufo bianco, parmigiano, spinacini
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Pancetta di maialino, thè lapsang, composta di pomodoro, scalogno bruciato
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Cannolo di patate, coniglio, maionese di nocciola, bottarga, ravanelli
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Stinco di vitello, mela cotogna, campari, cavolfiore
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Pistacchio, zuppetta di cioccalato fondente, sorbetto al litchi
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Abbinamento degustazione vini
Rapsodia
Menù degustazione
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Bevande escluse
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Cappasanta, bagna cauda, passion fruit, insalata
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Foie gras, pera, aneto, sgombro affumicato
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Cappellacci, erborinato, zucca, uva, pepe sichuan
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Tagliolini, tartufo bianco, alici, crema d’uovo
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Piccione, fichi, porcini, eucalipto
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Tartelletta, zafferano e cioccolato bianco, cipolla, gelato al cardamomo
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Abbinamento degustazione vini