Dettagli

Cucina autentica

Una cucina autentica, proposta dallo chef Maurizio Bardotti capace di comporre i sapori del territorio con fantasia e competenza. Amante di una cucina che parla di materie prime ricercate e di tradizione toscana unite da una mano esperta e attenta all’esaltazione di ogni aroma presente in natura. Tutti i piatti seguono in parte le tradizionali ricette dell’autentica cucina toscana e in parte vengono proposte con interessanti rivisitazioni, utilizzando solo ingredienti freschi e di stagione.

nel cuore del chianti

Location

Il Ristorante si trova all’interno della Tenuta di Fizzano in uno degli edifici del borgo. Una location ideale dove poter organizzare anniversari, matrimoni e incontri di lavoro in completa riservatezza e lontani dai rumori delle città, totalmente immersi nella natura.

Chef

Maurizio Bardotti, classe 1978, creatività e passione in cucina

Passo Dopo Passo

Una nuova esperienza gastronomica nel borgo di Fizzano

Famiglia

Famiglia Zingarelli, vino, ospitalità e passione per il territorio

#passodopopasso

La creazione dell'uovo pochè

A la cartè e degustazione

Menù

Antipasti

.

Uovo pochè, parmigiano, tartufo, spinacini

.

Tartare di palamita, guacamole, maionese di pomodoro, ravanello

.

Foie gras, sorbetto al peperone e lampone, pan brioche, indivia

Primi

.

Tagliolini, ossobuco, cardamomo, zafferano

.

Cappellacci di stracotto di guancia. topinambur, mostarda di pera

.

Gnocchi di patate, aglio, olio e peperoncino, calamaro, pecorino

Secondi

.

Manzo, fagioli affumicati, alici, chimichurri, salsa barbecue

.

Piccione, rafano, composta di pomodoro e fragola

.

Pancetta di agnello, arachidi, lime, mela e miele

.

Blu cheese, funghi pioppini, porto confit, ananas

Dessert

.

Fragola, meringa, aneto, pistacchio

.

Tartelletta, pera, gianduia, gelato early grey

.

Cioccolato fondente, caramello salato, pepe timut, semolino, gelato al latte di capra

.

Selezione di pecorini Podere Paugnano e caprini

Origine

Menù degustazione

.

Bevande escluse

.