Dettagli

Cucina autentica

Una cucina autentica, proposta dallo chef Maurizio Bardotti capace di comporre i sapori del territorio con fantasia e competenza. Amante di una cucina che parla di materie prime ricercate e di tradizione toscana unite da una mano esperta e attenta all’esaltazione di ogni aroma presente in natura. Tutti i piatti seguono in parte le tradizionali ricette dell’autentica cucina toscana e in parte vengono proposte con interessanti rivisitazioni, utilizzando solo ingredienti freschi e di stagione.

nel cuore del chianti

Location

Il Ristorante si trova all’interno della Tenuta di Fizzano in uno degli edifici del borgo. Una location ideale dove poter organizzare anniversari, matrimoni e incontri di lavoro in completa riservatezza e lontani dai rumori delle città, totalmente immersi nella natura.

Chef

Maurizio Bardotti, classe 1978, creatività e passione in cucina

Passo Dopo Passo

Una nuova esperienza gastronomica nel borgo di Fizzano

Famiglia

Famiglia Zingarelli, vino, ospitalità e passione per il territorio

#passodopopasso

La creazione dell'uovo pochè

A la cartè e degustazione

Menù

Antipasti

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Uovo pochè, tartufo bianco, parmigiano, spinacini

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Cipolla, mandorla, liquirizia, pecorino

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Cappasanta, bagna cauda, passion fruit, insalata

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Foie gras, pera, aneto, sgombro affumicato

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Pancetta di maialino, thè lapsang, composta di pomodoro, scalogno bruciato

Primi

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Riso, seppie in zimino, peperoncino candito

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Cappellacci, erborinato, zucca, uva, pepe sichuan

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Tagliolini, tartufo bianco, alici, crema d’uovo

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Cannolo di patate, coniglio, maionese di nocciola, bottarga, ravanelli

Secondi

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Rombo arrosto, patate, cime di rapa, tandoori

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Stinco di vitello, mela cotogna, campari, cavolfiore

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Controfiletto di daino, caffè, pan perdù, castagna

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Piccione, fichi, porcini, eucalipto

Dessert

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Pistacchio, zuppetta di cioccalato fondente, sorbetto al litchi

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Tartelletta, zafferano e cioccolato bianco, cipolla, gelato al cardamomo

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Biancomangiare alla mandorla, sorbetto al mirtillo, limone

Origine

Menù degustazione

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Bevande escluse

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