Menu À la carte
ANTIPASTI
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Uovo pochè, pecorino, spinaci, tartufo (1-3-7)
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Tartare di manzo, ricci, mango, cipolla agrodolce (1-3-10-14)
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Patè di fegatini toscani, gel al Vin Santo, mela verde (1-3-7)
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Selezione di salumi e formaggi (1-7)
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Prosciutto di Cinta Senese con la nostra giardiniera di verdure
PRIMI
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Spaghetti Mancini, pesto di cavolo nero, blue cheese, limone candito (1-7)
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Tortelli ripieni di stufato alla sangiovannese, salsa verde, sedano rapa (1-3-7)
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Tagliolini, faraona, funghi glassati (1-3-7-9)
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Gnocco ripieno di cinghiale, bagna cauda, cavolo verza (1-3-4-7-9)
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Maltagliati al ragù toscano, olive taggiasche (1-3-9)
SECONDI
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Coscio d’anatra ripieno, miele, nocciole, pere (8-10)
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Carciofo, aglio, prezzemolo, bergamotto, crumble salato (1-7-8)
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Spalla di agnello, liquirizia, zucca gialla (10)
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Filetto di manzo, rigatino e alloro, scalogno, crosta di pecorino e yerba mate (7)
DESSERT
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Semifreddo al doppio cioccolato, crema inglese alla menta (1-3-7-8)
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Tartelletta, cremoso al pistacchio, caffè, gelato fior di latte (1-3-7-8)
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Tortino di mela, nocciola, gelato alla vaniglia (1-3-7-8)
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Coppa gelato (7-8)
Coperto 3
Oltre 6 ospiti è richiesta la scelta dello stesso menù per l’intero tavolo -
seguendo l'andamento delle stagioni
Creazioni
“Uovo pochè, pecorino, tartufo, spinacini”
Un piatto ideato nel 2014 che da allora accompagna lo chef in ogni sua esperienza garantendo grandi emozioni.
“Spaghetto Mancini, pesto di cavolo nero, blue cheese, limone candito”
Un piatto del 2025, autunno-invernale, molto legato al territorio e con note agrumate che ci portano con la mente al periodo estivo.
Coscio d’anatra ripieno, miele, nocciole, pere
Un piatto del 2020, suggerito dall’avvicinarsi dell’autunno con una nota territoriale decisa.