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Loc. Fizzano, 53011 - Castellina in Chianti, Toscana, Italy
Giorni di chiusura: martedì
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Menù degustazione

Rapsodia

80

Bevande escluse

Palamita, panzanella, sorbetto alla pesca, olive nere

Ravioli, pomodori alla brace, aglio dolce, maionese di erba cipollina e bergamotto in salamoia

Spaghetti Mancini, burro affumicato al pesce azzurro, cocco, basilico

Pancetta di maialino, liquirizia, zafferano, ananas

Piccione, vermouth, salsa verde, peperone e lampone

Anguria, gelato alla rosa e caprino, cannella, noci

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42

Abbinamento Vini

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Il menù degustazione si intende per persone e non può essere diviso per più persone

seguendo l'andamento delle stagioni

Creazioni

“Uovo pochè, pecorino, tartufo, spinacini”

Un piatto ideato nel 2014 che da allora accompagna lo chef in ogni sua esperienza garantendo grandi emozioni.

“Spaghetto Mancini, cacio e pepe, sedano rapa, caffè”

Un piatto ideato nel 2020. La particolarità: l’utilizzo del pepe nero passato dalla moka per ingentilirne il carattere e la freschezza del sedano rapa che armonizza gli ingredienti tradizionali.

Faraona, i suoi fegatini, uva, scarola brasata alla verbena

Un piatto del 2020, suggerito dall’avvicinarsi dell’autunno con una nota territoriale decisa e proveniente dai vigneti di Rocca delle Macìe.