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Loc. Fizzano, 53011 - Castellina in Chianti, Toscana, Italy
Giorni di chiusura: martedì
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Menù degustazione

Rapsodia

80

Bevande escluse

Uovo poché, spinaci, parmigiano, tartufo

Capesante, consommé di prosciutto toscano, salsa gribiche, piselli

Spaghetti Mancini, aglio, olio e peperoncino, cicale, bottarga di cozze

Asparagi, nage ai funghi, mandorle, fave di cacao

Piccione, cipolla, cioccolato, zafferano

Cocco, mango, lime, semi di zucca

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42

Abbinamento degustazione vini

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Il menù degustazione si intende per persone e non può essere diviso per più persone

seguendo l'andamento delle stagioni

Creazioni

“Uovo pochè, pecorino, tartufo, spinacini”

Un piatto ideato nel 2014 che da allora accompagna lo chef in ogni sua esperienza garantendo grandi emozioni.

“Spaghetto Mancini, cacio e pepe, sedano rapa, caffè”

Un piatto ideato nel 2020. La particolarità: l’utilizzo del pepe nero passato dalla moka per ingentilirne il carattere e la freschezza del sedano rapa che armonizza gli ingredienti tradizionali.

Faraona, i suoi fegatini, uva, scarola brasata alla verbena

Un piatto del 2020, suggerito dall’avvicinarsi dell’autunno con una nota territoriale decisa e proveniente dai vigneti di Rocca delle Macìe.