



Dettagli
Cucina autentica
Una cucina autentica, proposta dallo chef Maurizio Bardotti capace di comporre i sapori del territorio con fantasia e competenza. Amante di una cucina che parla di materie prime ricercate e di tradizione toscana unite da una mano esperta e attenta all’esaltazione di ogni aroma presente in natura. Tutti i piatti seguono in parte le tradizionali ricette dell’autentica cucina toscana e in parte vengono proposte con interessanti rivisitazioni, utilizzando solo ingredienti freschi e di stagione.




nel cuore del chianti
Location
Il Ristorante si trova all’interno della Tenuta di Fizzano in uno degli edifici del borgo. Una location ideale dove poter organizzare anniversari, matrimoni e incontri di lavoro in completa riservatezza e lontani dai rumori delle città, totalmente immersi nella natura.

Chef
Maurizio Bardotti, classe 1978, creatività e passione in cucina
Passo Dopo Passo
Una nuova esperienza gastronomica nel borgo di Fizzano


Famiglia
Famiglia Zingarelli, vino, ospitalità e passione per il territorio
#passodopopasso
La creazione dell'uovo pochè




A la cartè e degustazione
Menù
Antipasti
.
Tacos, zucchine alla birra, blue cheese, marmellata di cipolla, guacamole
.
Uovo pochè, spinaci, parmigiano, tartufo
.
Porcini e funghi di stagione, cipollotto, mirtillo, crumble al cacao
.
Palamita, panzanella, sorbetto alla pesca, olive nere
.
Tartara di manzo, ricci, sedano, stracciatella di burrata
Primi
.
Ravioli, pomodori alla brace, aglio dolce, maionese di erba cipollina e bergamotto in salamoia
.
Spaghetti Mancini, burro affumicato al pesce azzurro, cocco, basilico
.
Chitarrine, seppia e calamaro, maggiorana, pecorino, olio al limone arrostito
.
Tortello, capriolo, albicocca, melanzane alle scapece, emulsione di zenzero e cardamomo
Secondi
.
Ombrina, topinambur, dragoncello, salsa perigaux
.
Faraona, levistico, curry, nocciola
.
Pancetta di maialino, liquirizia, zafferano, ananas
.
Piccione, vermouth, salsa verde, peperone e lampone
Dessert
.
Cioccolato, gelato alla nipitella, carcadè
.
Mango, sorbetto al basilico, cioccolato bianco
.
Anguria, gelato alla rosa e caprino, cannella, noci
.
Selezione di pecorini della Fattoria di Lischeto e caprini di Camporbiano
.
Coperto 4
.
- Oltre 8 ospiti è richiesta la scelta dello stesso menù per tutto il tavolo -
Origine
Menù degustazione
.
Bevande escluse
.
Tartara di manzo, ricci, sedano, stracciatella di burrata
.
Uovo pochè, spinaci, parmigiano, tartufo
.
Tortello, capriolo, albicocca, melanzane alle scapece, emulsione di zenzero e cardamomo
.
Faraona, levistico, curry, nocciola
.
Mango, sorbetto al basilico, cioccolato bianco
.
Abbinamento degustazione vini
Il menù degustazione si intende a persona e non diviso per più persone
Rapsodia
Menù degustazione
.
Bevande escluse
.
Palamita, panzanella, sorbetto alla pesca, olive nere
.
Ravioli, pomodori alla brace, aglio dolce, maionese di erba cipollina e bergamotto in salamoia
.
Spaghetti Mancini, burro affumicato al pesce azzurro, cocco, basilico
.
Pancetta di maialino, liquirizia, zafferano, ananas
.
Piccione, vermouth, salsa verde, peperone e lampone
.
Anguria, gelato alla rosa e caprino, cannella, noci
.
Abbinamento degustazione vini
Il menù degustazione si intende a persona e non può essere diviso per più persone