Uovo pochè, pecorino, spinaci, tartufo (1-3-7)

Tartare di manzo, ricci, mango, cipolla agrodolce (1-3-10-14)

Patè di fegatini toscani, gel al Vin Santo, mela verde (1-3-7)

Selezione di salumi e formaggi (1-7)

Prosciutto di Cinta Senese con la nostra giardiniera di verdure

Spaghetti Mancini, pesto di cavolo nero, blue cheese, limone candito (1-7)

Tortelli ripieni di stufato alla sangiovannese, salsa verde, sedano rapa (1-3-7)

Tagliolini, faraona, funghi glassati (1-3-7-9)

Gnocco ripieno di cinghiale, bagna cauda, cavolo verza (1-3-4-7-9)

Maltagliati al ragù toscano, olive taggiasche (1-3-9)

Coscio d’anatra ripieno, miele, nocciole, pere (8-10)

Carciofo, aglio, prezzemolo, bergamotto, crumble salato (1-7-8)

Spalla di agnello, liquirizia, zucca gialla (10)

Filetto di manzo, rigatino e alloro, scalogno, crosta di pecorino e yerba mate (7)

Semifreddo al doppio cioccolato, crema inglese alla menta (1-3-7-8)

Tartelletta, cremoso al pistacchio, caffè, gelato fior di latte (1-3-7-8)

Tortino di mela, nocciola, gelato alla vaniglia (1-3-7-8)

Coppa gelato (7-8)

Coperto

Oltre 6 ospiti è richiesta la scelta dello stesso menù per l’intero tavolo

Menù degustazione

Bevande escluse

Uovo pochè, pecorino, spinaci, tartufo (---)

Spaghetti Mancini, pesto di cavolo nero, blue cheese, limone candito (1-7)

Tortelli ripieni di stufato alla sangiovannese, salsa verde, sedano rapa

Coscio d’anatra ripieno, miele, nocciole, pere (8-10)

Tortino di mela, nocciola, gelato alla vaniglia (1-3-7-8)

Il menù degustazione si intende a persona e non può essere diviso per più persone. Coperto incluso, bevande escluse.

Bevande escluse

Carciofo, topinambur, cioccolato bianco, caviale di aringa

Anatra, vermouth, asparagi, beurre blanc

Reginetta ripiena di ossobuco, zafferano, salsa verde, cipollotto all’erba pepe

Agnello, zucca , liquirizia, senape

Ricotta, fragola, mandorla