



Dettagli
Cucina autentica
Una cucina autentica, proposta dallo chef Maurizio Bardotti capace di comporre i sapori del territorio con fantasia e competenza. Amante di una cucina che parla di materie prime ricercate e di tradizione toscana unite da una mano esperta e attenta all’esaltazione di ogni aroma presente in natura. Tutti i piatti seguono in parte le tradizionali ricette dell’autentica cucina toscana e in parte vengono proposte con interessanti rivisitazioni, utilizzando solo ingredienti freschi e di stagione.




nel cuore del chianti
Location
Il Ristorante si trova all’interno della Tenuta di Fizzano in uno degli edifici del borgo. Una location ideale dove poter organizzare anniversari, matrimoni e incontri di lavoro in completa riservatezza e lontani dai rumori delle città, totalmente immersi nella natura.

Chef
Maurizio Bardotti, classe 1978, creatività e passione in cucina
Passo Dopo Passo
Una nuova esperienza gastronomica nel borgo di Fizzano


Famiglia
Famiglia Zingarelli, vino, ospitalità e passione per il territorio
#passodopopasso
La creazione dell'uovo pochè




A la cartè e degustazione
Menù
Antipasti
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Uovo poché, parmigiano, spinaci, tartufo
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Lingua, rafano, tonno affumicato, aceto alle erbe, sedano
.
Rombo, mandorla, melograno, finocchio
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Petto d’anatra, ramen, yuzu, verdure, zenzero
Primi
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Spaghetti Mancini, burro affumicato al pesce azzurro, cocco, agrumi semicanditi
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Cappellacci, fagiano, consommé di funghi, Vin Santo
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Mezzelune, pollo, fricassea, dragoncello, cibreo
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Riso, aglio nero, topinambur, prezzemolo, nocciola
Secondi
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Piccione, uva, “pan pepato” di fegatini e fichi, bietola
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Cervo, whisky, zucca gialla, yerba mate, tarte tatin ai cardi
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Quaglia, mela verde, lime, broccoli
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Carciofo, pepe, pecorino, balsamico alla liquirizia
Dessert
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Nocciola, pompelmo, gelato al caramello
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Cioccolato al latte, caffè, yogurt
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Cioccolato bianco, mandarino, olio evo, gelato alla lavanda
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Selezione di Pecorini della Fattoria di Lischeto e Caprini di Camporbiano
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Coperto 4
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- Oltre 8 ospiti è richiesta la scelta dello stesso menù per tutto il tavolo -
Origine
Menù degustazione
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Bevande escluse
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Uovo poché, parmigiano, spinaci, tartufo
.
Lingua, rafano, tonno affumicato, aceto alle erbe, sedano
.
Cappellacci, fagiano, consommé di funghi, Vin Santo
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Cervo, whisky, zucca gialla, yerba mate, tarte tatin ai cardi
.
Cioccolato bianco, mandarino, olio evo, gelato alla lavanda
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Abbinamento degustazione vini
Il menù degustazione si intende a persona e non diviso per più persone
Rapsodia
Menù degustazione
.
Bevande escluse
.
Carciofo, pepe, pecorino, balsamico alla liquirizia
.
Rombo, mandorla, melograno, finocchio
.
Spaghetti Mancini, burro affumicato al pesce azzurro, cocco, agrumi semicanditi
.
Mezzelune, pollo, fricassea, dragoncello, cibreo
.
Piccione, uva, “pan petato” di fegatini e fichi, bietola
.
Nocciola, pompelmo, gelato al caramello
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Abbinamento degustazione vini
Il menù degustazione si intende a persona e non può essere diviso per più persone