Dettagli

Cucina autentica

Una cucina autentica, proposta dallo chef Maurizio Bardotti capace di comporre i sapori del territorio con fantasia e competenza. Amante di una cucina che parla di materie prime ricercate e di tradizione toscana unite da una mano esperta e attenta all’esaltazione di ogni aroma presente in natura. Tutti i piatti seguono in parte le tradizionali ricette dell’autentica cucina toscana e in parte vengono proposte con interessanti rivisitazioni, utilizzando solo ingredienti freschi e di stagione.

nel cuore del chianti

Location

Il Ristorante si trova all’interno della Tenuta di Fizzano in uno degli edifici del borgo. Una location ideale dove poter organizzare anniversari, matrimoni e incontri di lavoro in completa riservatezza e lontani dai rumori delle città, totalmente immersi nella natura.

Chef

Maurizio Bardotti, classe 1978, creatività e passione in cucina

Passo Dopo Passo

Una nuova esperienza gastronomica nel borgo di Fizzano

Famiglia

Famiglia Zingarelli, vino, ospitalità e passione per il territorio

#passodopopasso

La creazione dell'uovo pochè

A la cartè e degustazione

Menù

Antipasti

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Uovo poché, parmigiano, spinaci, tartufo

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Lingua, rafano, tonno affumicato, aceto alle erbe, sedano

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Rombo, mandorla, melograno, finocchio

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Petto d’anatra, ramen, yuzu, verdure, zenzero

Primi

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Spaghetti Mancini, burro affumicato al pesce azzurro, cocco, agrumi semicanditi

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Cappellacci, fagiano, consommé di funghi, Vin Santo

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Mezzelune, pollo, fricassea, dragoncello, cibreo

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Riso, aglio nero, topinambur, prezzemolo, nocciola

Secondi

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Piccione, uva, “pan pepato” di fegatini e fichi, bietola

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Cervo, whisky, zucca gialla, yerba mate, tarte tatin ai cardi

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Quaglia, mela verde, lime, broccoli

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Carciofo, pepe, pecorino, balsamico alla liquirizia

Dessert

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Nocciola, pompelmo, gelato al caramello

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Cioccolato al latte, caffè, yogurt

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Cioccolato bianco, mandarino, olio evo, gelato alla lavanda

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Selezione di Pecorini della Fattoria di Lischeto e Caprini di Camporbiano

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Coperto 4

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- Oltre 8 ospiti è richiesta la scelta dello stesso menù per tutto il tavolo -

Origine

Menù degustazione

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Bevande escluse

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