Dettagli

Cucina autentica

Una cucina autentica, proposta dallo chef Maurizio Bardotti capace di comporre i sapori del territorio con fantasia e competenza. Amante di una cucina che parla di materie prime ricercate e di tradizione toscana unite da una mano esperta e attenta all’esaltazione di ogni aroma presente in natura. Tutti i piatti seguono in parte le tradizionali ricette dell’autentica cucina toscana e in parte vengono proposte con interessanti rivisitazioni, utilizzando solo ingredienti freschi e di stagione.

nel cuore del chianti

Location

Il Ristorante si trova all’interno della Tenuta di Fizzano in uno degli edifici del borgo. Una location ideale dove poter organizzare anniversari, matrimoni e incontri di lavoro in completa riservatezza e lontani dai rumori delle città, totalmente immersi nella natura.

Chef

Maurizio Bardotti, classe 1978, creatività e passione in cucina

Passo Dopo Passo

Una nuova esperienza gastronomica nel borgo di Fizzano

Famiglia

Famiglia Zingarelli, vino, ospitalità e passione per il territorio

#passodopopasso

La creazione dell'uovo pochè

A la cartè e degustazione

Menù

Antipasti

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Tacos, zucchine alla birra, blue cheese, marmellata di cipolla, guacamole

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Uovo pochè, spinaci, parmigiano, tartufo

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Porcini e funghi di stagione, cipollotto, mirtillo, crumble al cacao

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Palamita, panzanella, sorbetto alla pesca, olive nere

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Tartara di manzo, ricci, sedano, stracciatella di burrata

Primi

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Ravioli, pomodori alla brace, aglio dolce, maionese di erba cipollina e bergamotto in salamoia

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Spaghetti Mancini, burro affumicato al pesce azzurro, cocco, basilico

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Chitarrine, seppia e calamaro, maggiorana, pecorino, olio al limone arrostito

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Tortello, capriolo, albicocca, melanzane alle scapece, emulsione di zenzero e cardamomo

Secondi

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Ombrina, topinambur, dragoncello, salsa perigaux

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Faraona, levistico, curry, nocciola

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Pancetta di maialino, liquirizia, zafferano, ananas

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Piccione, vermouth, salsa verde, peperone e lampone

Dessert

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Cioccolato, gelato alla nipitella, carcadè

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Mango, sorbetto al basilico, cioccolato bianco

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Anguria, gelato alla rosa e caprino, cannella, noci

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Selezione di pecorini della Fattoria di Lischeto e caprini di Camporbiano

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Coperto 4

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- Oltre 8 ospiti è richiesta la scelta dello stesso menù per tutto il tavolo -

Origine

Menù degustazione

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Bevande escluse

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